Mallorquinisches Gemüsegericht, vegetarisch. Auch lecker zu Fisch und Fleisch.
Zubereitung: leicht. Zubereitungszeit: ca 50 Minuten. Garzeit: ca. 55 Minuten
Zutaten:
- 2 rote Paprikas,
- 2 Zucchinis,
- 1 Aubergine,
- 1 kg Kartoffeln,
- 2 Knoblauchzehen,
- Thymian,
- Rosmarin,
- Oregano,
- 1 Lorbeerblatt
- Salz,
- Pfeffer,
- Zucker
- Olivenöl,
- 2 Dosen Tomaten in Stücken
Anleitung:
Alles waschen und säubern. Gemüse in Scheiben schneiden. Die Aubergine von beiden Seiten salzen. Knoblauch hacken. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Für die Sauce Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, Lorbeer und Zucker hinzufügen, ebenso die Tomatenstücke, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Mindestens 5 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln in Olivenöl braten. Die Auberginen und Zucchinischeiben sowie die Paprika dünsten. Wiederum mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen.
In Lagen in eine Auflaufform schichten, zuletzt die Tomatensauce.
Das Tumbet im Ofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Dazu passen frisches Brot und ein kräftiger Rotwein!
Guten Appetit!
